Какао-Бобы

Какао-бобы выращивают их на крупных плантациях и маленьких фермерских хозяйствах в Эквадоре. Плоды какао похожи на большие коричневые лимоны с продольными бороздками, в каждом из них содержится около 50 бобов, находящихся в окружении сладкой мякоти. Дважды в год урожай какао собирают, это происходит до начала засухи и перед сезоном дождей, больше всего ценится первый урожай этих шоколадных плодов.
Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке.

Состав и ценность
Примерный химический состав какао следующий: 54,0 % жиры 11,5 % белки 9,0 % целлюлоза 7,5 % крахмал и полисахариды 6,0 % дубильные вещества (таннин) и красящие вещества 5,0 % вода 2,6 % минеральные вещества и соли 2,0 % органические кислоты и вкусовые вещества 1,0 % сахариды 0,2 % кофеин.  
В состав какао бобов входят различные углеводы. К ним относятся: крахмал, сахара, клетчатка и пентозаны. В ядрах какао бобов содержится около 2,5% клетчатки и 1,5% пентозанов.
Содержание белковых веществ в ядре 10,3-12,5%. Они представлены в основном альбуминами и глобулинами. Кроме того, в какао бобах имеются следующие водорастворимые аминокислоты: аланин, аспарагин, валин, глютаминовая кислота, изолецин, лейцин, тирозин, фенилаланин и др.
К алкалоидам, обнаруженным в бобах, относятся: теобромин и кофеин. Они, наряду с дубильными веществами, влияют на горький вкус какао бобов.
В какао содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают улучшить состояние волос, ногтей, кожи, благодаря им замедляется процесс старения и улучшается иммунитет. В сырых бобах много веществ, которые являются естественными антидепрессантами, это: триптофан, фенилэтиламин, анандамид и магний, который помогает человеческому организму вырабатывать серотонин. Вот почему какао так полезно для улучшения настроения, снятия тревожных и депрессивных состояний, оно также повышает активность, предотвращает быструю утомляемость.
В химический состав какао-бобов входит достаточное количество полезных природных веществ. Ученые до настоящего времени продолжают изучение более чем 300 различных биологически активных веществ, которые содержатся в плодах дерева какао. Среди них имеются незаменимые и ценные для организма человека. К примеру, магний, тирамин, серотонин, гистамин и т.д. Помимо этого в составе какао-бобов присутствует кофеин, органические кислоты, сахариды, целлюлоза, дубильное вещество танин и полисахариды. Пожалуй именно в витаминно-минеральном составе кроется исключительная польза какао-бобов для организма человека.

Польза для здоровья
•    Какао бобы оказывают успокаивающее и антидепрессантное воздействие. Не зря говорят, что шоколад содержит "гормон радости".
•    Какао бобы способны предотвращать инфаркты миокарда, диабет, возникновение злокачественных раковых опухолей и инсульт.
•    В составе како-бобов кокохил, вещество которое способствует росту и восстановлению поврежденных клеток кожи.
•    В одной чашке напитка из натуральных какао-бобов содержится в три раза больше антиоксидантов чем в зеленом чае и в пять раз больше чем в черном. Исследователи справедливо утверждают, что польза натуральных какао-бобов и производных от них продуктов гораздо больше, чем от какао порошка.
•    Какао полезно для употребления в любом возрасте людям, находящимся на общепринятом питании, вегетарианцам и сыроедам.
•    Живое какао благодаря своим чудесным живительным свойствам предотвращает развитие болезней сосудов, которые ведут к раннему инсульту. Тем, у кого родственники по прямым линиям страдали этим заболеваниями профилактика их с помощью живого какао, начиная с 35-40 лет необходима в высшей степени.
•    В семьях, где существует предыстория случаев онкологических заболеваний в нескольких поколениях, использование живого какао в тех же дозах жизненно необходимо для профилактики рака благодаря огромному содержанию активных антиоксидантов органической и неорганической природы.
•    Для людей, проживающих в регионах с дефицитом тех или иных минералов в почве, воде и растительности, употребление живого какао позволит восполнить дефицит магния, йода, хрома, цинка и других минералов, и избавиться от излишнего риска заболеваний эндокринной системы, почек, печени, сердца.
•    Для профилактики диабета и смягчения форм его протекания.
•    Для женщин живое какао поддерживает необходимый баланс минералов и гормонов на протяжении всей жизни, отдаляет наступление менопаузы, облегчает её протекание, увеличивает продолжительность жизни. Регулярное употребление живого какао без всяких дополнительных кремов омолаживает женщин, улучшает цвет и структуру кожи, волос, ногтей, сексуальность и привлекательность.
•    Для мужчин из-за генерации правильных гормонов продлевает жизнь и сексуальную активность.
•    Очень важно использование какао для спортсменов и всех занимающихся фитнесом для предохранения от эффекта пере тренированности и связанных с этим проблем с сердцем.
•    Для курящих или работающих на вредных производствах, использование живого какао в рационе предотвратит действие вредных факторов и позволит полностью или частично компенсировать нанесённый вред. Кстати отмечено, как побочный результат исследований действия живого какао и шоколада на людях, что оно облегчает процесс бросания курения и при абстинентных синдромах лечения алкоголизма.
•    Для студентов и школьников живое какао улучшает скорость мыслительных процессов и запоминание, работоспособность и общее самочувствие.

Применение
Дроблёное живое какао можно употреблять разными способами:
1. Просто жевать — оно имеет приятный горьковатый вкус, который Вам покажется сначала возможно непривычным. Но поверьте, после одного-двух раз Ваша генетическая память подскажет Вам, что это прекрасный вкус и Вы будете с удовольствием потреблять его регулярно.
2. Очищенные какао бобы молоть в течении 30 секунд в небольшой кофемолке и можно заливать в маленькие чашки тёплой (50 градусов по С) водой. Для вкуса можно добавить мёд или пол ложки сахара. Без молока. Молотое живое какао в отличие от обычного какао порошка, который при изготовлении подвергался обработке щелочами, не растворимо полностью. Горячая вода (кипяток) противопоказана, поскольку уничтожает живые свойства какао.
3. В молотый какао макать очищенный банан или другие фрукты — очень вкусно.
4. Любыми другими способами, но исключив термообработку, жарку и запекание, поскольку это уничтожает живительные свойства живого какао — подарка Богов Ацтеков и Майя современному человечеству.

Противопоказания
Важно соблюдать дозировку не более 40-50 граммов в день для человека весом 70 кг. Желательно начинать с 20-25граммов. Употреблять в течение дня равномерно по 10 -15 грамм (1-1,5 столовой ложки или 10-15 штук бобов), но не позднее, чем за 3 часа до сна.
Однако при сахарном диабете с этим продуктом необходимо соблюдать осторожность, так как он может вызвать сильную аллергическую реакцию.