ЧИА

Испанский шалфей (чиа) – однолетнее растение, достигающее в высоту 1 м, родом из центральной южной областей Мексики и Гватемалы. Местное население районов, где произрастает шалфей, использовало и продолжает использовать в наше время эти семена для приготовления питательных напитков и различных блюд. Ещё у наших древних предков – Инков, Майа и Ацтеков семена чиа входили в пятерку важных продуктов питания и ценились так, что ими можно было платить налоги и приносить их в дар священнослужителям или вождям.

Состав и ценность
Семена ЧИА представляют собой питательный и экологически чистый продукт. Зерна ЧИА имеют самое большое процентное содержание белка – от 19 до 23% веса зерен составляет высококачественный растительный белок.  ЧИА содержит в 3-10 раз больше масел, чем любое другое зерно или растение, – от 32 до 39%, с высочайшим уровнем полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) типа Омега-3 и является самым качественным природным источником жизненно важных кислот Омега-3. Процент содержания ПНЖК Омега-3 в масле ЧИА достигает 64%! Перечень удивительных свойств ЧИА на этом не заканчивается. Следующим чудесным свойством зерен ЧИА - и единственным во всем растительном мире – является возможность абсорбировать, впитывать огромное количество воды – в 12 (!) раз больше собственного веса. Эта cпособность Чиа впитывать и задерживать воду помогает продлить и поддержать гидратацию во всех жидких средах организма.
100 грамм семян Чиа по своему содержанию соответствуют:
•    600 мл молока по содержанию в своем составе кальция;
•    300 граммам овса по содержанию клетчатки;
•    почти килограмму цитрусовых как источника антиоксидантов;
•    около 200 граммам бананов по содержанию калия;
•    почти килограмму лосося по содержанию омега-3;
•    220 граммам орехов по содержанию магния;
•    400 граммам шпината по содержанию железа.

Польза для здоровья
•    Повышает физическую выносливость и улучшите состояние организма в целом.
•    Нормализует вес и работу ЖКТ.
•    Замедляет процесс старения организма.
•    Защищает  организм от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
•    Используется в лечении раковых опухолей (например, рак предстательной железы, толстого кишечника, молочных желез, метастазы, т.п.).
•    Лечение множественного склероза.
•    Психические заболевания (болезнь Альцгеймера, эпилепсия, депрессии, инсульты с осложнениями – параличи, потери речи, памяти, т.п.)
•    Всевозможные воспалительные болезни, артриты, ревматизм, бронхиальная астма, детские болезни.

Применение
У семян ЧИА нейтральный вкус, который сочетается со всеми видами продуктов и приготовлений. Они добавляют хрустящий контраст и у них есть способность сгущать приготовления с водой, соками, ввиду большого количества слизи, которую они содержат.
Семена чиа можно добавлять в йогурты, коктейли, салаты и десерты, использовать как загуститель для соусов, для приготовления домашнего мороженого или взбитых напитков. Они превосходно подходят для выпечки кексов и пирогов, ими даже можно заменить яйца.

Противопоказания
Что касается противопоказаний к применению этих необычайно полезных семян, то их немного, не включайте их в рацион своего питания, если у вас есть аллергия на горчичное и кунжутное семя, а также если вы применяете препараты для нормализации кровяного давления или разжижения крови.