Горчица

Семена белой горчицы имеют легкий соломенно-желтый оттенок, чуть крупнее остальных, обладают умеренно-острым вкусом.

Состав и ценность
Горчичные зерна, из которых делается горчица, содержат белок (более 25%), жиры  (до 35%, в основно массе это ненасыщенные жирные кислоты), эфирное масло. А также микро и макроэлементы: калий, цинк, магний, железо, кальций, натрий. В состав приправы входят ферменты, слизь, гликозды, пищевые волокна.
В горчице также содержится много витаминов: В, Е D, А, причем последний сохраняется в ней более полугода. Жировой компонент представляют эруковая, линоленовая, олеиновая, линолевая, арахисовая кислоты. Гликозиды синальбин и снигрин, которые находится в горчице, помогают при лечении кашля и бронхитов.

Польза для здоровья
•    Возбуждает аппетит.
•    Усиливает выделение желудочного сока.
•    Обладает противовоспалительными свойствами (кашель, ларингит, бронхит, воспаление легких, радикулит, подагра), обладает антисептическим действием.
•    Для укрепления волос жирной кожи головы.
•    Лечение кожных болезней- псориаз и нейродермит.
•    Стимулирует кровообращение мозга.
•    Улучшает память.
•    Улучшает заживление ран.
•    Помогает в лечении онкологических заболеваний легких.
•    Полезна при возникновении проблем с кишечником: запоры, вздутия, воспаления.
•    Помогает при бессоннице

Применение
Приправа, сделанная из горчицы, прекрасно сочетается с мясными блюдами, помогает усваивать белки и жиры. При жарке мяса панировка горчицей не только улучшает его вкус, размягчает и не дает соку вытекать, но и образует красивую золотистую корочку, выступая консервантом, предупреждающим развитие бактерий.
Семена горчицы применяют внутрь как аппетитное, раздражающее средство, способствующее выделению желудочного сока и лучшему перевариванию пищи.
Горчичный порошок используют в виде горчичников, горчичных ванн, как отвлекающее средство, вызывающее перераспределение крови.

Противопоказания
Если нет других указаний, употребляют до ¼ чайной ложки на человека. Горчицу не следует давать детям до 2 лет. Большие количества пряности противопоказаны при туберкулезе легких, язвенных заболеваниях, воспалении почек, беременности.