Гречка зеленая для проращивания
В ХХ веке зеленая гречка получила широкое признание, потому что в ней содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, полноценных белков, необходимых для здоровья человека. Эта культура сохраняется в так называемом «живом» состоянии, поля с гречкой не обрабатываются никакими ядохимикатами, вед это медоносная культура, а как известно никакие пчёлы химию переносить не будут.
Почему «зеленая», возникает вопрос у некоторых людей, ответ простой - её цвет колеблется от светло зеленого до кремового цвета. Чем больше солнца она получает после сбора урожая, тем больше её цвет стремиться к кремовому, при этом химический состав и свойства к прорастаю она не теряет, её приятный ореховый вкус нравится многим.
Технология производства зеленой гречки не простая, хотя она и не проходит термическую обработку (запаривание),но также шелушится и дополнительно обрабатывается на фотосепараторе. При этом очень важен такой показатель как влажность, она не должна превышать 14%, так как зерно зеленой гречки само по себе достаточно хрупкое и нежное, в следствие этого сильно может биться.
Состав и ценность
По своим полезным свойствам зеленая гречка - лидер в списке круп, поскольку содержит в 100 г 67% от необходимой дневной нормы потребления тиамина, 82% витамина Е, 13- 16% белка высочайшего качества, ценность которого определяется наличием незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме человека. Также гречка полна 80% магния, 57% цинка и многих другие нужных для здоровья человека полезных веществ.
По биологической ценности белок гречи равен белку мяса, рыбы, яиц.
Особенно высоко содержание в этой крупяной культуре железа, калия, кальция, фосфора. Также в гречке содержатся кремний, селен, медь, цинк, фтор и другие макро- и микроэлементы.
Польза для здоровья
• Помогает поддерживать оптимальное кровяное давление (снижает содержание глюкозы в крови).
• Повышает иммунитет.
• Улучшает пищеварение.
• Выводит шлаки, токсические вещества, радинуклиды из организма.
• Снижает воздействие стресса на организм.
• Снижает риск сердечнососудистых заболеваний.
• Показана при ожирении и сахарном диабете.
• Повышает потенцию.
• Улучшает качество крови.
• Заживляет язвы желудка.
• Спасает от депрессии
Приготовление
Наилучшее использование зеленой гречки — это проращивание в домашних условиях.
Прорастает зеленая гречка очень быстро и достаточно легко. После промывания от пыли и примесей достаточно оставить ее на 2 часа с водой (выше гречки около 2-3 см) в ёмкости, чтобы набухла, накрыв марлей или крышкой (с доступом воздуха). Потом необходимо снова тщательно промыть ее под напором воды несколько раз, таким образом просто смыть выделившуюся, свойственную этой культуре, слизь. Промытые зерна оставьте в увлажненном состоянии еще часов на 12-16. Главное, обеспечить три фактора для прорастания — доступ воздуха, темноту и влагу. Проклюнувшиеся маленькие хвостики будут свидетельствовать о правильном выполнении всех условий и готовности к употреблению. Ни в коем случае не обрабатывайте проростки термически, ведь они ценны именно в своем сыром виде. Употребление этой «живой зеленой гречки» можно начинать с 1-2 ст.л. натощак и постепенно доводить до целой пригоршни, можно добавить специй по вкусу.
Те, кто не проращивают зерно, зеленую гречку могут просто отварить, использовать как гарнир к блюдам или добавлять в супы. Конечно, считаю нужным предупредить вас, что её вкус совсем не похож на привычный нам вкус пропаренной гречки, говорят, он даже какой-то ореховый….