Полба для проращивания

Полба, ещё известна под названием спельта, - широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура. От пшеницы зерно полбы отличается зерном, которое  с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. В зерне полбы содержится больше протеина, чем в обычной пшенице.

Состав и ценность
Полба значительно превосходит пшеницу по содержанию растительного белка (в зернах этой злаковой культуры его содержится от 25 до 37%), ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы B. Белок клейковины, которым весьма богато зерно полбы, содержит 18 незаменимых аминокислот, необходимых организму человека. Содержащиеся в зерне полбы мукополисахариды играют важную роль в формировании иммунитета.

Польза для здоровья
•    Укрепление иммунитета.
•    Нормализация уровня сахара в крови.
•    Улучшение работы сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, репродуктивной и пищеварительной систем.
•    Снижает риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний
•    Заживляет язвы желудка.
•    Благодаря низкому содержанию клейковины, людям страдающим аллергией на глютен, можно включать полбу в свой рацион питания.

Приготовление
1.    Тщательно промыть 80 - 100 г полбы  водой комнатной температуры.
2.    Затем поместить промытые зерна в контейнер (накрыв  марлей с доступом воздуха) и залить  водой на одну ночь (выше полбы на 3-5 см).
3.    Утром  слить воду и тщательно промыть набухшие зерна водой, затем на дно контейнера положить влажную ткань (марлю) в два слоя и уже на нее высыпать влажную полбу. Разровнять зерна равномерным слоем не более 2-3 см, накрыть.
4.    Сохранять слой пшеницы в увлажненном состоянии обязательно, каждые 6-8 часов проветривать зерна в течение 10-15 минут и промывать  водой, затем снова разложить ровным слоем на емкость. Делать это до появления ростков.
Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно для детей.