Полба дробленая
Полба, ещё известна под названием спельта, - широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура. От пшеницы зерно полбы отличается зерном, которое с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. В зерне полбы содержится больше протеина, чем в обычной пшенице.
Состав и ценность
Полба значительно превосходит пшеницу по содержанию растительного белка (в зернах этой злаковой культуры его содержится от 25 до 37%), ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы B. Белок клейковины, которым весьма богато зерно полбы, содержит 18 незаменимых аминокислот, необходимых организму человека. Содержащиеся в зерне полбы мукополисахариды играют важную роль в формировании иммунитета.
Польза для здоровья
• Укрепление иммунитета.
• Нормализация уровня сахара в крови.
• Улучшение работы сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, репродуктивной и пищеварительной систем.
• Снижает риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний
• Заживляет язвы желудка.
• Благодаря низкому содержанию клейковины, людям страдающим аллергией на глютен, можно включать полбу в свой рацион питания.
Приготовление
1. Тщательно промыть 80 - 100 г полбы водой комнатной температуры.
2. Затем поместить промытые зерна в контейнер (накрыв марлей с доступом воздуха) и залить водой на одну ночь (выше полбы на 3-5 см).
3. Утром слить воду и тщательно промыть набухшие зерна водой, затем на дно контейнера положить влажную ткань (марлю) в два слоя и уже на нее высыпать влажную полбу. Разровнять зерна равномерным слоем не более 2-3 см, накрыть.
4. Сохранять слой пшеницы в увлажненном состоянии обязательно, каждые 6-8 часов проветривать зерна в течение 10-15 минут и промывать водой, затем снова разложить ровным слоем на емкость. Делать это до появления ростков.
Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно для детей.