Рожь

Рожь является одним из самых древних злаков, возделываемых на Руси.
Сегодня установлено научно, что рожь обладает общеукрепляющим действием и способствует нормализации обмена веществ в организме.

Состав и ценность
Больше всего в составе ржи присутствует углеводов, также содержится вода, белки, жиры, зола и пищевые волокна. Рожь богата витаминами, микро- и макроэлементами. В ней содержатся витамин А, витамины группы В, С, Е и К, много во ржи кальция, калия, магния, натрия и фосфора, присутствует в этом злаке железо, медь, цинк, марганец и селен.

Польза для здоровья
•    Рожь обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ.
•    Способствует эффективному очищению организма от накопившихся шлаков и токсинов.
•    Люди, постоянно употребляющие в пищу ржаной хлеб, менее подвержены болезням сердца.
•    Отлично защищает от онкологических заболеваний и преждевременного старения.
•    Рожь стабилизирует содержание сахара в крови.
•    Снижает уровень холестерина
•    Помогает правильной работе сердечно-сосудистой системы.
•    Ржаное зерно богато калием, магнием и железом.
•    Отвечает за полноценное снабжение всех тканей и органов человека кислородом.
•    Особенностью ржи также является повышенное содержание в ней йода. Этот микроэлемент нужен для роста и правильного умственного,  нервно-психического и полового развития человека.
•    Способствует нормализации баланса кишечной микрофлоры, усилению перистальтики кишечника.  
•    Используют как легкое слабительное при хронических запорах.

Приготовление
1. Ржаные зерна в количестве 50-100 г  промыть прохладной кипяченой водой.
2. Сверху зерна ржи накрыть марлей (или хлопчатобумажной тканью) и залить небольшим количеством воды комнатной температуры(так, чтобы вода целиком прикрывала зерна).
3. Затем посуду с увлажненными зернами убрать в затемненное место с температурой 22-24 градуса.
4. Раз в сутки необходимо проветривать семена и следить за тем, чтобы они были увлажнены.
5. После окончания процесса проращивания ржаное зерно необходимо осторожно промыть 2-3 раза, и можно употреблять в пищу.

Противопоказания
Ржаной хлеб противопоказан при обострении язвенной болезни желудка и кишечника, хроническом гиперацидном гастрите.
При употреблении зерна ржи и продуктов из него, зараженных спорыньей, возможны сильные отравления.