Нут

Нут относится к семейству бобовых. Его зерна и проростки имеют приятный ореховый вкус.

Состав и ценность
Нут содержит много витаминов А, С, группы В, а также марганец, кремний, железо, бор, калий и кальций. В семенах нута до 30% белка (меньше, чем в остальных бобовых, зато качество белка, а также насыщенность важнейшими аминокислотами нута самые высокие). Содержится до 7% жира, 50-60% углеводов (легкоусвояемых), лецитина. Богаты клетчаткой (до 22%). Отличаются от семян других культур очень низкой калорийностью – всего 120 ккал/100 г.
В период риска простудных заболеваний, гриппа рекомендуется употреблять в пищу проращенные бобы нута, содержащие в разы большее количество витамина С, нежели обычные. Низкая калорийность нута (всего 120 ккал/100 г) дает возможность использовать эту культуру в различных диетах, позволяющих сбросить лишний вес без риска или ущерба для здоровья.Хорошо использовать нут для очищения организма.

Польза для здоровья
•    Снижает уровень плохого холестерина.
•    Стабилизирует уровень сахара в крови.
•    Предотвращает расстройства пищеварения.
•    Предупреждать анемию.
•    Заряжает энергией;
•    Сокращает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты.

Приготовление
1.    Промыть тщательно необходимое небольшое количество гороха  2-3 раза.
2.    Залить очищенной водой (объем воды в 1,5 – 2 раза больше объема зерна). После замачиванияна 6- 8 часов слейте воду.
3.    Повторить процедуру промывания.
4.    Разложить тоненькую хлопчатобумажную ткань на тарелку, сверху нут, намочить его небольшим количеством воды, затем накрыть ещё тканью. Её необходимо поддерживать постоянно увлажненной.
5.    Полив не менее 3 раз в сутки ( 4-5 дней). Зерно не должно плавать, оно должно находиться постоянно во влажном состоянии.
6.    Перед употреблением необходимо удалить с них кожуру. Ростки бобов можно использовать для приготовления салатов, блюд из маринованных овощей, специального хлеба.